Erros que a Maioria das Pessoas Cometem ao Comprar Carnes para Churrasco

Quando se trata de preparar aquele churrasco, perfeito fica quem acerta mais. No entanto, muitos cometem erros antes mesmo de colocarem na brasa, pecam ao escolher suas carnes para churrasco que perderam o vácuo da embalagem ou que possuem excesso de líquido, principalmente em supermercados ou lugares que nunca compraram antes.

Então confira o porquê esses erros podem comprometer seu churrasco e nunca mais leve peças já em processo de deterioração!

Ignorando o Estado da Embalagem a Vácuo

Um dos erros mais críticos ao comprar carnes para churrasco é não prestar atenção na integridade da embalagem a vácuo.

Da mesma forma que ao comprar um legume você escolhe visualmente a unidade em melhor estado, sempre inspecione cuidadosamente a carne antes de colocar no carrinho.

Por que é importante o vácuo?

– Protege contra a contaminação bacteriana, já que precisam de oxigênio para sobreviver e proliferar;
– A peça embalada a vácuo disposta em temperatura apropriada, mantém a carne maturada, fresca e macia por mais tempo;
– Preserva os nutrientes, o sabor e a textura da carne, ou seja, a qualidade do corte.

O que observar:

– Atenção com peças de carne promocionais expostas em temperatura ambiente;
– Evite peças que perderam o vácuo, pois possuem risco de estarem estragadas;
– Um pacote estufado pode ser sinal de gases produzidos por bactérias, portanto evite.

Peças com Excesso de Líquido na Embalagem

Outro erro comum ao selecionar carnes para churrasco é ignorar a quantidade de líquido presente na embalagem.

Este líquido é composto majoritamente por água e mioglobina, e ao escolher uma peça com acúmulo visível de líquido significa que a carne perdeu nutrientes e ficará mais seca para consumo, comprometendo seu churrasco.

Por que é um problema?

– Excesso de líquido indica oscilação de temperatura ou armazenamento inadequado;
– Pode indicar quebra das fibras musculares devido à ação bacteriana;
– Aumenta o risco de a carne estar com mau cheiro ou estragada após descongelamento e abertura da embalagem.

O que procurar:

– Opte por carnes com pouco ou nenhum líquido na embalagem;
– O líquido na embalagem não tem relação com a maturação da carne, é um sinal de má conservação;
– Se atente também a coloração da carne.

Como Saber se a Carne está Estragada?

Saber identificar sinais de deterioração não só garante a qualidade do seu churrasco, mas também protege sua saúde e a de seus convidados.

A carne bovina fresca deve ter cor vermelho-cereja. Se estiver acinzentada, com manchas esverdeadas ou escuras, são sinais claros de deteriorização.

Com relação ao odor, a carne fresca possui um odor suave. Caso a peça possua um cheiro desagradável, aquele cheiro forte e azedo ou amoniacal, é sinal de deterioração. E em carnes gordurosas, se o aroma estiver rançoso, pode indicar oxidação.

Boas práticas de descongelamento e recongelamento da peça

Após comprar suas peças de carne para churrasco, é crucial saber como manipulá-las corretamente.

Descongelamento adequado:

– Transfira a carne do freezer para a geladeira e deixe descongelar lentamente por 24 a 48 horas, dependendo do tamanho da peça;
– Para descongelamento “rápido” e fora da geladeira, deixe a carne descongelando de um lado por 1 hora e depois mais 1 hora do outro lado, totalizando 2 horas.

Recongelamento: É seguro?

– Depois de descongelada, observou que não irá utilizar a peça da carne (obviamente fechada), pode sim congelar novamente no freezer;
– Se a peça foi descongelada na geladeira e não foi utilizada, você pode congelar novamente dentro de 1 a 2 dias.

Evitando estes erros comuns, você garante não só a qualidade e o sabor das suas carnes, mas também a segurança alimentar dos seus convidados.